甲醇和乙醇，那中间不是还差了一个碳呢么？
现实中，很多一个元素都不差，甚至结构都几乎没差别的东西，一个有毒一个没毒的，有的是。
自然界中有很多物质，就像我们的双手一样，是一模一样但互为镜像的，这就是所谓的手性（chirality）。因为大分子都是由小分子组成的，所以如果小分子有手性，手性也会延续到大分子上。
所谓的有毒没毒，一般其实是针对人体而言的。而人体中的很多东西，是只有单一手性的。比如氨基酸，一般认为就只有左手氨基酸。人体中的许多蛋白质，也是只有左手，没有对应的右手的。
因此，许多分子，只有左手分子进入人体才能和人体正常产生作用，而如果是右手分子，可能就无法产生作用，甚至产生副作用或毒性。
简单点说，你可以理解为，你的左手和右手一模一样，但你的左手无毒，你的右手就有毒。
现实中，离大家最近的就是药物，比如左氧氟沙星，右美沙芬，这个药名中的左右就是药物的手性。有些药物是几乎不区分手性的，但也有些药物，左右手性不同，药效差别极大。
比如历史上非常有名的海豹儿事件，就是沙利度胺（Thalidomide）的手性造成的。沙利度胺最初是用于治疗妊娠呕吐的。但许多使用该药物的孕妇生下了畸形儿。
后来经过研究，发现沙利度胺是区分手性的。左手沙利度胺可以减轻孕妇呕吐且没什么严重的副作用，但右手沙利度胺则会导致婴儿畸形。
分子手性这事，在目前的化学合成和提纯上都是很前沿的。因为左右手分子的化学结构以及元素组成都是一模一样的，只不过是排列方式互为镜像。所以，左右手分子往往具有相同的溶点、沸点、和各种物理化学属性，很难通过常规理化手段分离。
目前世界上使用的上千种药物，有一半都是手性药物。如果你真对化学感兴趣，研究研究这些，可比研究甲醇乙醇多个碳少个碳有意义多了哦。
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其实所谓的毒性，不是绝对的概念，而是一个相对的概念。
有毒没毒，其实是相对于剂量和目标来说的一个概念。抛开剂量和目标去谈毒性，就是瞎扯淡。
先说目标，巧克力、咖啡有毒吗？对于人来说，这些东西几乎就是没毒的。但对于猫狗之类的很多动物，这些东西里含有的咖啡因、可可碱、茶碱就是有毒的。几克就能造成急性中毒，几十克就能造成消化神经和心脏系统的衰竭，进而造成死亡。
又比如腐肉，对于人类就是有毒有害的。但对于很多食腐动物，不仅无毒，还是天然的美味。本质上，因为腐肉中的各种细菌和毒素，人体没有处理的能力，但很多食腐动物的免疫和消化系统是完全有能力处理的。比如秃鹫，它的胃酸酸性极强，几乎与硫酸的 PH 值差不多了，连一些金属都能腐蚀，别说腐肉中的细菌、微生物和代谢的毒素产物了。
再说剂量。水有没有毒？肯定不会有人认为我们每天喝的水有毒吧？但实际上，是有水中毒这个概念的。原理上来说，当你短时间摄入大量的水，水分无法及时排出，就会滞留在体内并且融入血液，导致血液增多且渗透压下降。严重的话，可以造成死亡。
酒精有没有毒？显然酒精是有毒的。但为啥每年那么多人喝酒，也没见几个被毒死的？本质上，就是大家平时喝酒喝的量不够。酒的核心是乙醇，它是脂溶性的，通过血液到达全身甚至大脑后，可以很快的穿透胞膜作用于神经系统。你喝酒之后的兴奋感，其实就是来源于乙醇对中枢神经系统的抑制作用，本质上就是一种中毒反应。只不过，剂量不够的情况下，影响不会太大，过段时间乙醇被身体代谢出去，也就结束了。但如果剂量增加，乙醇严重影响到小脑，就会引起各种失调，作用于网状结构，会引起昏睡甚至昏迷。如果摄入剂量再大一些，抑制作用到达中枢，甚至会引起呼吸和循环的系统衰竭。
甚至，这个所谓的剂量，在人类这个群体之中，也是个体差异极大的。
还是拿酒精举例子，它在人体的代谢路径是进入肝脏，然后由乙醇脱氢酶转化成乙醛，再由乙醛脱氢酶转化成乙酸，再水解成水和二氧化碳。
为什么有人千杯不醉，有人醉的快但第二天不难受，有人喝点酒就瞬间脸红，有人喝酒没事但第二天宿醉严重？就是因为每个人体内各种酶的量是不同的。
比如有人喝酒醉的快，就是乙醇脱氢酶不足，导致体内乙醇代谢不掉，很容易堆积抑制脑部功能。又比如有人喝酒不醉，但就是脸红，就是体内乙醇脱氢酶充足，可以很快把乙醇转化成乙醛。但乙醛脱氢酶缺乏，导致体内乙醛堆积。乙醛是有毒性的，还会引起毛细血管扩张，导致面部发红。
总的来说，一个物质所谓的有毒无毒，不是物质本身的客观属性，而是取决于人类的自身能力。
一个物质进入人体，人体有相应的处理机制可以应对，那就是无毒。人体能应对，但也会造成一定的损害，那就是弱毒性。人体完全处理不了，进来一点点就得玩完，那就是剧毒。
所以，为什么很多很类似的物质，却一个有毒一个无毒？真正的区别其实并不取决于这个物质，而是取决于我们人类自己的身体哦。
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